国産牛肉で最高品質に位置づけられる霜降り牛肉。これまで脂肪分(サシ)がたっぷり入った肉を頂点としてきた価格の序列が揺らぎつつある。牛肉の格付けは、可食部の多さ(歩留まり)をA~Cのアルファベットで、…