牛丼チェーンのすき家には、年末年始に多くの客が押し寄せた。変則営業の飲食店が多い中、24時間営業を貫いたからだ。その間は通常の時給に100〜400円を上乗せして、何とか人手を集めた。3大都市圏のアル…
2017年1月21日号
深刻化する人手不足
外食・小売りは限界
シニアの採用や省人化投資などに取り組むが、問題解決には程遠い。
牛丼チェーンのすき家には、年末年始に多くの客が押し寄せた。変則営業の飲食店が多い中、24時間営業を貫いたからだ。その間は通常の時給に100〜400円を上乗せして、何とか人手を集めた。3大都市圏のアル…